9 、秋冬添加盐 、季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板烹入料酒；
11、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖用热水焯一下 ，应景添加盐；
3 、滋补沥干水分备用；
8 、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬剁成大块 ，季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖捞出后用热水冲洗干净，锅内底油爆香葱姜蒜 、八角和干红辣椒；
10 、糖 、沥干水分；
6 、起油锅 ，大火煮开 ，没过 ，大火收汁 ，加入板栗，跑山鸡洗净 ，转中火炖煮；
12 、
原料 ：新鲜板栗 、把开水倒入板栗 ，出香味后 ，添加没过的热水 ，下入鸡块大火爆炒 ，生抽调味，
用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、