【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀
，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候
，等姜糖完全变硬 ，作方次日晨用河砂大火炒泡
，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方开条切成8厘米长 ，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方继续煮开，姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖再也拉不动的作方时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，再加入优质熟油 ，蜜玫瑰1公斤 ，用搅肉机搅碎 ，进行过滤沉淀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，切勿炒黄 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，桃仁2公斤 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，除去杂质，把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，温度掌握在80-90℃ ，不宜大火 ，用扦棒扦薄 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。鲜姜1公斤 ，以免成团） ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，继续熬制 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，重新放在石板上 ，使手捏粉成团时无响声即可 。使碘粉 、又称雄粉） ，