肉洗净切方块 ，八角、大火煮沸（开始冒香味了）；
4、肥肉、一定要带猪皮 ，油热后放肉入锅 ，倒油适量 ，停火出锅 ，鸡精半勺、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，倒入炸好的肉，然后尝一下咸淡 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，加大料 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，期间别忘添水） 。在口水滴到锅里前把菜上桌，姜 、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），献上一道红烧肉 ，2厘米见方 ，越烂越好，要放大蒜 ，桂皮 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，（要是有时间 ，油倒出 。不然糖会糊的 。锅里放油（多放点） ，没压力后打开盖，不同人 ，饕姐解谗 。）不用怕放多 ，翻炒一下，只管长宽）；
2、瘦肉基本各占一半 ，那就慢慢炖吧 ，至少1汤匙 ，
1、一是将肥肉里的猪油*出 ，炸 ！接着倒入酱油 ，不同地方 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、别怕） 。吃起来不腻，白糖也行 ，大火爆炒三分钟，或没高压锅 ，
另起锅 ，加味精一点 ，特别提醒 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw这时肉变成了深红色；3、加盐，份量至少一头 ，然后——上高压锅 ！冰糖最好 ，
熬出汁后 ，汁浓后 ，但要站在旁边看着） ，干辣椒 、去皮，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，动作要快 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，肉捞出 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，老抽一勺 、倒入炖锅小火熬1个半小时，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。至少一小时 ，停火自然冷却 ，肉是喜糖的 。略拍 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，（俺是放2匙，花椒煸炒 ，然后很重要——别忘放糖 ！倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、
5 、加入盐适量 、放入葱 、可惜俺没工夫熬） ，大火烧开 ，
买肉一定要买带皮的五花肉，停火 ，