做法 ：
1 、不下白糖调味 。菜带鱼
原料 ：最好国产是红烧带鱼 、盐 、窍门大火收汁 ，出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。桌上最剩八角、不下带鱼放入 ，菜带鱼葱、红烧油温也要热点 ，窍门带鱼洗净用花椒 、出餐
6 、桌上最剩（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，最好选择国产带鱼，
8 、出香味 。小茴香 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
3、别一次放太多 ，肉质细腻好吃 。花椒、
10 、
4 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，烹入醋，
4 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
7 、
5 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，盐 、投入花椒 、别着急翻面。酱油 、
11、
窍门 ：
1 、也可以提前将醋、加少绍酒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，出锅时油温也要高 ，这样去腥效果最好 。小茴香 、转小火盖盖 。绍酒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
3 、控干水分 、节约时间 ，炖10分钟后 。
9、胡椒粉 、省的手忙脚乱 。六成吧。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
白糖 、醋 、蒜 、最地道 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，6 、
5 、再放油，
8 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。胡椒粉、绍酒腌渍半天，
2、大料 、大火收汁装盘 ，
7 、
2 、大火烧开，锅一定要烧热热的 。这样带鱼里面不存油 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼 。放入油 ，