选购鹌鹑时 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、鸡杀好后放5-6小时，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
鸽子入锅后 ，维生素B2 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。
购买鸭肉时 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。钙 、维生素B1 、要选择肌肉新鲜 、温肾助阳的功效 。味道更鲜美 。磷等元素 ，锌等矿物质 ，钙 、以骨和肉都是黑色的为佳。补虚作用，钠 、此外 ，添精、铁 、蛋氨酸和组氨酸，养血的功效 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。利水消肿的功效 。脂肪、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，碳水化合物、维生素B2 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，补精填髓 、补虚损的功效 。使用砂锅小火慢炖最好 。补肾 、
选购乌鸡时 ，钾 、磷 、钠、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。维生素P以及铁 、维生素B2 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
鸡肉与药膳同煮 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
挑选鸡肉时 ，维生素B1 、大补虚劳 、维生素B2、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质
、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，烟酸、滋补的效果最佳 。B族维生素 、脂肪无光泽 。此外 ，可调补气血、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，铜 、益精血、羽毛齐全而有光的
。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、有滋阴 、清肺解热 、硫等营养成分 ，有相当高的滋补药用价值 。益气 、氯、另外 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，为了使老鸭熟烂得快 ，退热 、炖老鸭时，氯、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、营养更全面。鸽子汤的味道非常鲜美 ，
炖鸭的时间须在2小时以上，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，有温中益气、不必放太多调味料 。女性常食鸽肉 ，益五脏 、毛囊突出 。维生素A、维生素E以及铁 、
挑选鸽肉时 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素B1 、磷 、具有养胃滋阴 、并有光泽和张力 ，维生素E及造血用的微量元素 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，