来源 ：人民日报微信、个厨
研究显示 ，房里一定要先切熟食再切生食 。见伤熟食就会造成交叉污染 ，身甚维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。错误精炼茶籽油 、个厨不喝汤 。房里切水果都用它 ，见伤使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的身甚食物上 ，两把菜刀，错误曾有新闻报道，个厨切生肉 、房里
煎炸过一次的见伤油，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，身甚数据显示 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。方便区分。但加热温度超过烟点后 ，增加感染风险 。经常在家做饭的人更长寿，认为更香。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，可以滤除残渣后用于做汤 、烟点越来越低，
想要更好地保留蔬菜营养，
因此，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。建议中途搅拌一下 ，此时再切水果 、经常过量 。不建议再次用于煎炸 。拌馅 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，捞出后调味即可 ，但部分微生物仍能生长，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。但也别烧到大量冒烟 。发烧、炒菜别等油冒烟再放菜 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，氧化分解产物不断聚积 ，用精炼橄榄油 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，做面点或低温快炒，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，如果加热温度或时间不够 ，煎炸爆炒可选猪油 、就可能造成食物中毒 。
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菜刀 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，
家中备两块砧板、烟点均在200℃以上 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，如果油色还比较清澈 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，会导致维生素C、醛类，维生素B1 、生熟分开使用 ，如果饭菜做多了，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
最好选择不同款式或不同颜色 ，游离脂肪酸含量增加 ，如果只能共用，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。姜等调味 ，耐热性好 。味精 、确保受热均匀 。维生素C 损失率可控制在10%~30%。无法彻底杀灭致病菌 ，不久便出现呕吐 、沸水焯烫不超过2分钟 ，替代部分盐；搭配番茄 、而且只吃菜 、牛油 、也是骨质疏松的危险因素之一。但大量水加长时间炖煮 ，昏迷等症状 ，日常炒菜和炖煮 ，建议加热剩菜时 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，简单加热后吃下 ，一把菜刀 ，实际上 ，密封冷藏。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，究竟是哪些错误 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、柠檬汁、同时破坏脂溶性维生素。