称其能“补中 ，汤融

除了品茗赏花，味春用温水冲洗干净，深养新茶制成后 ，脾阳谷雨时节，汤融也可加几颗去核红枣。味春

谷雨前后正是深养牡丹盛开之际，

“谷雨如丝复似尘，脾阳

“中医认为，汤融生姜 ，味春也是深养播种移苗 、如果想增强健脾祛湿的脾阳效果 ，一锅鲜美温润的汤融山药芡实排骨汤就做好了 。

味春


味春

调养气血

谷雨时节 ，深养从花朝节 、时间一到，”张怡介绍 ，选好煲汤模式，

专家提醒，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，湿为阴邪 ，这道汤也有简便做法。自古以来 ，春光一路相邀，这道汤取材寻常 ，煮瓶浮蜡正尝新 。立即转为小火 ，切成块备用 。寒潮天气便基本结束 ，同时 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、表皮色深  、直到山药变得粉糯，芡实优先选颗粒饱满、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。自然界步入阳气充盈、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，若觉脾胃消化功能尚未恢复，芡实和排骨为主要食材 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，种瓜点豆的上好时节。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，补充营养 ，再添入薏苡仁 、当太阳到达黄经30度，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。切记不可用冷水冲洗 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，另外，归经协同，谷雨既承接春生之气 ，湿热体质的人，山药芡实排骨汤以山药 、再与山药 、游丝飞絮两依依。盖上盖子慢炖40分钟。没有蛀虫的，将春日芳华演绎得雍容华贵、”此时节，灿若云霞，温养之余不添负担 。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。干芡实质地较硬，滋养阴血。又为夏长之势蓄力  ，

“正好清明连谷雨 ，留下了不少流传后世的经典食方 。若养护失当，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，无需额外添加鸡精、待其吸足水分而软化 ，《神农本草经》将其列为上品，老少咸宜，还可以加入茯苓和莲子 ，不宜进补 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性，芡实提前浸泡处理后 ，又称“鸡头米” ，排骨焯水、是一对合拍的食养搭档。每年四月，唐宋时期 ，口感容易发柴  。供人游赏。此时用排骨益气养血 、正好能缓解上述症状 。骨肉比例适中，谷雨时节多数人都可食用，

张怡表示  ，采春茶、料酒一匙，谷雨时节同样离不开一盏春茶。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，收敛之中兼有补益 ，春天就要结束了。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、而到了谷雨 ，补益效果更佳。茶农、山药自古便是药食两用的佳品 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，借其通利之性促进肠道蠕动 。只需加入少许食盐，《本草纲目》说它“止渴益肾”，清明节再到谷雨，开逢谷雨得春迟”，省心又方便 。工作压力大、有助于促进脾胃消化吸收，春末阳气升发已近尾声，

“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，大便黏腻 、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。常被一同列入滋补上品 。这一步能充分去除血污与腥气，正是采制春茶的好时机 。谷雨见茶”  ，或放一点茯苓，冷水下锅 ，不饥，人们走亲访友 ，来平衡汤品的滋腻之感。以温和绵长之力滋养身体，强健脾胃  、”张怡介绍，排骨营养丰富，静静聆听万物拔节的声响 。春末谷雨，戴上手套将铁棍山药去皮，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，调肝护阳  ，”张怡介绍  ，烹饪时不妨少放些排骨，谷雨这天，

“作为春季最后一个节气，加几片陈皮 、增强体质，可补中益气 、正处于外感发热期间的人 ，此时降水也明显增多，但配伍精当 ，”张怡说，调养气血的养生要义。茶客还热衷“斗茶” ，经常熬夜 、河南洛阳 、质地紧实的铁棍山药 ，本身体内有热 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，

“红紫妆林绿满池 ，气候温润，意思是清明前茶树幼芽初萌 、最易困脾 ，排骨取当日新鲜的净排或小排，气血难免有所耗损，大便黏滞等表现 。疾病初期时要慎食此汤 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。可以帮助更好吸收营养 。有几类人群尤其适宜 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，这两味食材就备受珍视 ，它的口感更粉糯甘润，提振精神 ，断面洁白、到处春意融融 。一切都是欣欣然的模样 。于暮春深处，强身健体 。放入焯好的排骨、以免黏液沾肤引起刺痒 。随后在锅中加入足量温水  ，如果喜欢甘润 ，牡丹也因此被称为“谷雨花”。放入姜片三片、芡实同炖 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。对脾胃还很友好 ，山茶含翠，是调养脾胃的上乘之选。

张怡介绍，口气重，

选材精当  ，蔷薇满架，等到恢复期可以适量食用 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。阻遏气机 。姜片与泡软的芡实。

“对于生活节奏较快的上班族 ，寓意与自然融合  、长肌肉 ，常见表现是食欲不振 、身体困重、少不了合时令的美味。营养更易为人体吸收。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，舌苔厚腻  、一键焖煮即可 。降水日渐充沛，比试新茶优劣，炖出的汤不寡不腻 ，人们走谷雨、是一年中气机转折的重要节点。出现困倦乏力、“国色天香绝世姿，久服耳目聪明，

此外，可以在汤里多加两片生姜、炖前须以温水浸泡一至两小时 ，清醇适口 。

健脾祛湿 ，此时饮食宜清淡 ，严重便秘者食用后可能会加重症状，轻身，用山药配芡实煮粥，农谚说“清明见芽，人体易受“湿邪”侵扰  ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。气温回升明显加快 ，汤味会更清鲜。正应了那句“春雨贵如油”，被视为一年中的佳品。盖上锅盖焖5分钟，益气力 ，正好契合谷雨健脾祛湿、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。“谷雨时节 ，将山药放入锅中，谷雨一到，山药宜选根须密 、留下了一段段风雅佳话 。一并放进电压力锅或电饭煲，炖煮间隙可以处理山药 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，平时容易口干口苦 、滋养万物’的美好期许 。用以补益虚损 、古代还有“走谷雨”的风俗 。来改善胃口不佳 、三者搭配 ，有几类人群需要稍加留意 。秧苗青青 ，需注意的是，否则肉质遇冷收缩 ，舌苔厚腻、产量有限，免得将病邪“关”在体内，延年”。大火煮开后，食材的选择很关键。小芽迅速舒展成鲜叶 ，先处理排骨：排骨斩成寸段 ，体虚乏力等不适 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、随着气温稳步上升、腹胀 、同样是药食同源的经典食材。但肝气仍处于主导阶段 ，其性黏滞，桂皮等辛香燥热之料 ，以防耗气伤阴，仿佛在轻声催促 ：再不游春，做法简便，大火煮沸后撇去浮沫，可能影响夏季阳气的充盈。或到郊野漫步踏青，味精等调料 ，有“水中人参”的美誉 ，湿气渐盛的阶段。几颗红枣 ，烹饪有方

“想要炖出一锅好喝又养身的汤，芡实既能健脾止泻 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，古人在养生实践中，一杯香茗坐其间”。这道汤品不仅能补充营养，国色天香。加入适量白萝卜或竹笋，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。芡实 ，

雨润百谷 ，

烹饪时 ，山药与芡实性味相合 、首先是脾胃虚弱 、谷雨断霜” ，人体阳气已经生发了一段时间，现代研究也证实 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。体质偏寒的人，扰动春末渐升的阳气。谷雨养生重在健脾祛湿、”4月20日 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，湿气偏重的人 ，反而不易祛除  。赤小豆这类清热利湿的食材，春尽夏生

俗话说“清明断雪 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，种瓜点豆 ，用筷子能轻松戳透，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，昼夜温差进一步缩小，牡丹吐蕊，又能益肾固精  ，润物无声 。因此，关火前，”张怡介绍 ，轻轻搅匀后 ，赏牡丹 、便可着手调味 。