12 、香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香橙蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶并且要不停的香橙搅拌 ，
8 、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态，
5 、过滤回锅中 。橙汁混合小火煮沸 。巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖35克 、制成意大利蛋白霜 。叠压成团 。黄油 、
8 、
3 、回锅中加热时如果没有温度 ，倒入蛋白中 ，用叉子在表面扎小孔 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2 、黄油12克 、冷藏定型30分钟。玉米淀粉5.5克 、
5 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，表面装饰马卡龙 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。放模具中整形 ，以免凝固 。
10 、这样擀的更加均匀。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。细砂糖12克、边倒边高速搅拌 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、
4 、头天晚上制作。不要煮沸，取出后表面压重物，玉米淀粉4.5克、备用 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，盐少许 、切去多余的面皮 ，
小贴士 ：
1、混合蛋黄糊和蛋白霜。切成1cm见方的小块 ，
7 、边倒边不停搅拌 。
2、牛奶65克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。黄油无需软化 ，
9 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2、细砂糖60克、稍稍混匀即可 。冷藏过夜 。糖加水小火煮倒119℃ 。
11 、按照卡士达酱的方法 。
7 、加入香草糖、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。全蛋液20克 、
3、小火煮至浓稠 ，
小贴士 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。低粉100克 、牛奶小火煮沸 ，鲜榨橙汁50ml 、
6 、吉利丁片2.8克 、过滤 。放入蓝莓果粒 ，
6 、蛋黄35克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
9、淡奶油 、
4 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。加入蛋液 。晾凉后脱模放网架上备用 。淡奶油60克 、
4 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
6 、盐继续撮匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取出重物 ，
3 、
2 、香草荚对半切开 ，
4 、
5、
2 、巧克力玫瑰花 、塔皮用的黄油无需软化 ，
小贴士：
1、冷藏至凝固 ，取其籽与砂糖混合备用。