2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，朝向主宾 ，菜肴酒杯等 ，摆放八宝鸭等，有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，尤其是摆放上整鱼时 ，要先摆到主宾面前 。有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，一般也摆在桌子中间。摆放
有讲简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，筵席上的整鸡 、烛盅等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其刀工精细 、
3.各种菜肴要对称摆放，砂锅 、汤匙、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、盘与盘之间的距离相等 。整鸭、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤鸭 、鸭尾 、暖锅、要先摆到主宾位置上。汤菜如品锅 、摆放时注意荤素 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。鸭不献尾、
此外 ，调味盘 、鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾，尊重主宾 ，如用转盘 ，要方便食用。八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其他菜的看面要调向四周 。因鱼腹刺少，表示尊敬 。口昧的搭配和间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔，色调好看的部分为看面 。讲究造型艺术 。颜色 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。以防止差错 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，腴嫩味美，就是最宜于观赏的一面。汤碗、如烤乳猪 、茶杯 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。间距要适当 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要注意礼貌 ，有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。即上菜时不要把鸡头、