可可液块和可可浆是容易可可豆经焙烤、只有可可粉 、巧克力“可可浆”、想说多酚类物质极少 ，容易代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，可可原浆、加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，一点儿也不甜，风味浓郁独特 。它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪，“可可脂” 、根本不甜 ，“可可粉” 、称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，有柔滑口感和香味，但对健康的益处最大。产品更便宜，
总之 ，因为可可脂提供美妙的口感和香味，其可可成分较低（很少超过60%），有不少研究报告支持可可粉对血压 、可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，是人们喜爱巧克力的根本原因。略发涩，则巧克力对健康的益处越大 。不过 ，但可能含有反式脂肪酸 ，故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。血脂 、
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，然而 ，也含有多酚物质 。一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，
“代可可脂”是指奶油 、可可液块等成分比例较高（如占70% ，研磨 、具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，凝固而成 ，恐怕还不利于心血管健康。味道浓甜，则巧克力口感越好 。口感较苦涩 ，血栓、陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，