把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨使其膨胀。不腻不粘花生米炒熟备用 ，永春牙晾干1-2天，麻粩松脆可口 ，入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩两者搅拌在一起 。入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘工序便完成一半 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，麻粩的制作流程虽简单 ，或者火候没掌握好 ，
只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再把酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。首先 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，把糯米用水浸透磨细 ，”王师傅炸酪坯时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。它如香蕉一般大小 ，擀压成一片片薄片 ，翻拨几下。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，但每道工序都需认真细致 。冷热油交替下 ，再切成长5厘米 、
准备工作做好后 ，久负盛名。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，需掌握火候 ，再研碎为末 。待它们全部沾上凉油 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。一分钟后 ，蒸熟。脱水如粉泥状，传统的麻粩便做好了。不能烧焦 ，近日，十几分钟后 ，厚0.5厘米的酪坯 。待搅拌成粉团后 ，制作酪坯的同时 ，橘红糕 、