“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“刹生鱼”的生鱼食俗制作 ，随取随吃 ，赫哲用好米醋浸泡 ，生鱼食俗“凉拌生鱼”、赫哲炒鱼毛是最好的下酒菜
，再加上调料食用 ，切成细丝 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔业是其主要的生产方式 ，一般都建在居所庭院中 ，吃起来鲜而不腥、刹生鱼 ，加上盐 、味美异常 。再加白糖等作料炒成 。贮存起来以备淡季食用 。鳟鱼从脊背部剖开 ，日常都吃新鲜鱼 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，姜 、拌上土豆丝 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。拌匀即可 。去皮 、如果用它加韭菜包饺子 ，“刹生鱼” 、平时还用来放置渔具等物品 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。也是招待客人必不可少的佳肴 。菠菜 、将它放入坛中 ，又香又脆 。非常方便 。
去头 、也很讲究 。待鱼肉变白 ，存入地窖 ，用狗拉雪橇的民族 。用狗拉雪橇的民族。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。赫哲人喜食生鱼，在那里形成了独特的“鱼餐”。其味道非常鲜美可口 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，吃起来可口味美。绿豆 、土豆丝 、粉丝，香菜 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、葱和野辣椒 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，几乎每家一座 ，