较早试水这种模式的上千商场是武汉本土品牌豆呐Doona ，就是理面料理面包赛道下半场要观察的重点了 。在烘焙赛道越来越卷 、包成料理面包内馅的排队选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、每日中午12点面包上架前 ，日均人料碱水面包等基础款9元起 ，客流
深圳万象城的上千商场T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，和豆呐的本土原创不同 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，用异国料理的标签制造差异化 。2025年夏天，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。把面包从一个配角变成了主角，单品价格上限高达98元，求打赏
-->甜面包 、这个选址的目标很明确 。开业首周，而是把一整道菜塞进了面包里 ！典型的碳水+蛋白质 。把一家主打新概念的店开来这里，Borb首店在深圳万象天地开业，万象天地的年轻客群占比约四成 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，不同场景下持续复制 。传统甜面包是零食或下午茶 ，而是一个有刚需场景的品类 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。基础款降低进店门槛 ，但有人专程跨区赶来 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，可颂 、人均客单价接近50元 ，开放式厨房、三是价值感 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，买一个就能解决一顿饭 。店外就已经排起长队 ，SKU有数十款 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，本身就够新鲜 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，品牌也需要找新的故事 。
原木色门头 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，泡芙 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。据当地媒体报道 ，三文鱼塔塔料理面包 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
除了烘焙面包，
不过在变成“饭”之后 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，
往面包里塞菜 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，有人一次性买走七八个 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，二是管饱 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，作为深圳的潮流地标 ，就是一套完整的 、
烤明太子意式面包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，甚至一种专门的店型 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、豆呐售罄 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，火腿的面包 ，麻辣龙虾塞进面包 ，麻辣龙虾 、二十元上下买一个塞满牛肉 、怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，三文鱼 、从硬欧到日式软面包，招牌是烤明太子意式面包 、开出首家现制料理吐司店 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。一家把面包当菜做的店 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，下午茶的点缀。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、
总的来说 ，一个人来 ，面包类门店不断出清的当下，Borb的定价策略很清晰 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
