做法 ：
1 、做道葱切葱花，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒
原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部 ，开屏
做道龙口粉丝1把、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部，中间段由背部下刀切割，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道调料 ：料酒 、漂亮屏鱼葱、孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒸鱼豉油 。剁椒半碗、淋上蒸鱼豉油 ，倒入1汤勺料酒 。
2 、蒜2瓣 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，取出 ，拣去葱姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，再倒入小半碗水；
4 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末。生姜 、
3 、浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾 ，