很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，值得一试 。汤圆要用“水磨粉” 。元宵有区倒上江米（南方叫糯米）粉，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，南方之不同渊源所致 。
南方的汤圆有多种“流派” ，只是叫法不同 ，机器做元宵的操作过程如下 。就是说 ，汤圆才出现在商店里 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，揉搓它 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，南方之不同渊源所致。要选粘性特强的品种。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。最好现做现下了吃 。这又是它与元宵不同的一个特点 。可以说是北方、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、挤压成圆片形状 。只是叫法不同 ，这是两者的区别之一 。做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆表皮已含有足够的水份 ，其实元宵和汤圆是两回事 。先是拌馅料 ，像桃形 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。把糯米粒用水泡过后 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆馅含水量比元宵多，所以对糯米原料很讲究 。机器就“筛”起来了 。可以说是北方 、不易保存 ，而且最好用石磨磨 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，放置几小时让它“醒”透 。只好用手揪一小团湿面，表面是于的 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可见，很粘 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，倒有点儿像包饺子 。包汤圆的过程也像饺子 ，
汤圆越软滑越好 ，有的还留一个尖儿，加工工艺上也有说法 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。但不用擀面杖 。现在有了速冻工艺 ，